めんつゆと天つゆの違い!それぞれの代用はできるの?



冷たいおそばの天ぷらを食べる時ってどうしていますか?

私はいつもめんつゆにつけておそばと食べます。
(`・ω・´)


でも、日本料理店などで天ぷらをたのむと、
めんつゆより少し色の薄い

天つゆ

が一緒にでてきますよね。

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まぁ、せっかく出していただいいているので、
そちらをつけて食べるのですが、ここでふと疑問が。

めんつゆと天つゆっていったい何が違うのでしょうか。
味や作り方にどのような違いがあるのでしょうか。

ちなみに、家でつゆを切らしてしまっていた場合に

  • めんつゆ → 天つゆ

  • 天つゆ → めんつゆ


  • 代用などは可能なのでしょうか。


    今回はめんつゆと天つゆの違いについて紹介します。

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    めんつゆと天つゆの違い


    めんつゆとは?

    めんつゆというのは名前のとおり麺(めん)に付けるつゆのこと。

    なので、

  • うどんつゆ

  • そばつゆ

  • そーめんつゆ


  • などはすべて大きなくくりではめんつゆに含まれます。

    地域やお店によってめんつゆの配合は異なりますが、基本的には

  • 昆布

  • かつお


  • などのだしを利かせた醤油ベースの濃いつゆのことをいいます。

    ちなみに関東色の濃い醤油味の効いためんつゆ、
    関西は色の透き通っただしの味の強いめんつゆが主流です。

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    天つゆとは?

    一方、天つゆ天ぷらのつけ汁として作られたもの。

    めんつゆと比べると、

  • 砂糖

  • みりん


  • などが入っていることが多く甘めの味になっています。

    こってりとした天ぷらを付けて食べるので天つゆには、

  • 紅葉おろし

  • 大根おろし

  • おろし生姜


  • などの薬味を加えることが多いです。


    なるほど。

    おかず」として天ぷらを食べるというよりは、
    天ぷらそのものの味をたのしむ」場合に、
    天つゆの味付けが活きてくるというわけですね。
    (^^ゞ

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    めんつゆで天つゆの代用をする方法


    さて、ここからはそれぞれの代用の方法を紹介します。
    まずは、めんつゆで天つゆを代用する方法について。


    せっかく旬素材を使った天ぷらを揚げたのに、

    天つゆが欲しいのにめんつゆしかない!

    そんなときでもめんつゆで代用することができます。


    ただ、そのままのめんつゆだと醤油味とだしが濃いので、
    簡単な方法は、

    お湯で薄めること


    より近づけたい場合や、甘みが足りないと感じるときは、
    先ほどの特徴でもお話にでましたとおり、

  • 砂糖

  • みりん


  • を、めんつゆの量の1/5ほど加えると、
    ほどよい甘みが出てGOODです。
    (´▽`v)

    天つゆでめんつゆの代用をする方法


    では、次に逆バージョン。

    天つゆでめんつゆを代用するケースですが、
    これはちょっと難しいでしょう。

    なぜなら、天つゆには甘みが含まれているので、
    普通の付けつゆとしては甘過ぎると感じてしまいます。

    ただ、温かいうどんやそばはつゆに甘みが含まれている場合もあります。
    その場合は、かけで食べるならばなんとななるかもしれません。
    (^^A;

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    どうしても天つゆをアレンジしてめんつゆの味に近づけたいという場合は、
    醤油とだしを別に足してみましょう。

    醤油味とだしの風味を足すことでめんつゆの味に近づけられます。

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    まとめ


    今回はめんつゆと天つゆの違いについて紹介しました。

  • めんつゆは醤油とだし風味の効いた濃い目の味

  • 天つゆは砂糖やみりんの入っている甘めの味

  • というのが特徴でしたね。


    代用については、めんつゆを使った天つゆはなんとかなりますが、
    天つゆをめんつゆに代用するのはちょっと厳しいという結果でした。

    時間が許すのであれば、めんつゆも天つゆも、
    クックパットなどでレシピを検索できるので、
    イチから作ってしまう、というのも良いですね。

    ちなみに、我が家ではうどんのつゆは、
    みりんと醤油と酒と顆粒だしの素を使って、
    毎回手作りで作っています。
    (^^ゞ

    今回は以上です。
    参考になりましたら幸いです。
    (*゚ー゚*)ノ

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