「シュラスコ」と「ケバブ」の違い

食文化は地域ごとに異なり、その多様性は私たちに様々な味と経験を提供しています。

ブラジルと中東を代表する二つの肉料理、「シュラスコ」と「ケバブ」はどちらも肉が主役でありながら、異なる調理術と文化が根付いています。

今回は、シュラスコとケバブの違いについて見ていきましょう。

「シュラスコ」とは

シュラスコとは、肉を串刺しにして焼き上げる調理法のことを指します。

大きな肉塊を串に刺し、スパイスや岩塩で味付けした後、専用の焼き串でじっくりと焼き上げます。

一般的には、牛肉、豚肉、鶏肉などが使用され、肉の種類によって異なる風味が楽しめます。

シュラスコは、ブラジルのシュラスカリア（肉専門のレストラン）で提供され、客席まで運ばれるまさに肉の祭典です。

「ケバブ」とは

ケバブは中東や地中海地域で広く愛されている料理の名前です。

ケバブもまた、肉を串に刺して焼くという点でシュラスコと共通していますが、調理法やスタイルには違いがあります。

ケバブにはさまざまな種類があり、代表的なものには「シシカバブ」（串焼き）や「ドネルケバブ」（肉の山）などがあります。

ケバブの特徴は、肉にヨーグルトや酢などの液体を使ったマリネが施されることです。

これによって肉が柔らかく、風味豊かに仕上がります。

「シュラスコ」と「ケバブ」の違い

シュラスコとケバブの最大の違いは、調理法と調理スタイルにあります。

シュラスコは、大きな塊肉を串に刺して焼き、そのまま客席に運ばれます。

ブラジルのシュラスカリアでは、ウェイターが巨大なナイフでお客様の皿に肉を切り分けるのが一般的です。

ケバブは肉にマリネ液を使い、小さな塊肉を串に刺して焼かれます。

シシカバブのようなバリエーションでは、野菜やパンなどが交互に刺されることもあります。

ケバブは中東の食卓で見られる料理であり、パンやサラダ、タヒニソースなどと一緒に楽しむことが一般的です。

「シシカバブ」との違いは？

「シシカバブ」は、ケバブの一種であり、串焼きのスタイルを指します。

シシカバブは、主に羊肉と野菜が交互に刺された串が焼かれるため、見た目にも鮮やかで食欲をそそります。

これに対して、シュラスコは一般的に大きな塊肉が串に刺されるため、シシカバブとは見た目や食べ方に違いがあります。

まとめ

今回は、「シュラスコ」と「ケバブ」の違いについて紹介しました。

シュラスコとケバブは、肉を串に刺して焼くという共通点を持ちながらも、調理法や文化において大きな違いがあります。

シュラスコはブラジルの肉文化と結びついており、ケバブは中東で親しまれています。

今回は以上です。

最後までお読みいただきありがとうございます。