懐石料理と会席料理の違い！ごはんが出る順番が後なのは？

「かいせきりょうり」って聞くと、

「わお！一食おいくら万円よ～」と、
小市民の私としては少しビビってしまいます（＾＾；



イメージとしては、

など、普段の生活ではあまりなじみの無いものですよね。

ところで、気がつきました？
コレ、漢字で書くと、





という、2種類の料理があるではないですか。

なんでわざわざ2種類の書き方があるんでしょう。
気になりません？

ただ単に書き方が2種類あるだけ？

懐石料理の方が、グレードが上？

あまりに高すぎなのでお金を、かえせき料理？

・
・
・

まぁまぁ、そこでちょっと調べてみたら、
意外な2つの違いがあったんですよ（＾＾

ちょっとまとめてみましたので、興味のあるかたは、
お茶でも飲みながら読んで行ってください

(｀・ω・´)つ旦

それではどうぞ～

懐石料理とは？

懐石料理という言葉が使われ始めたのは、
江戸時代からとされています。

千利休が、茶道を確立した時代に、
お茶の前に出す料理の作法として広まりました。

なので、「茶」がメインであるため、料理も、
茶のウマさを引き出すような内容であることが求められます。

それゆえに、懐石料理は、一つ一つの料理にこだわって、





など、茶道に通ずる、さまざまなルールを持った、
厳格な日本の伝統料理として発展してきました。

「おもてなしの心」が非常に重視されていて、

まずは、過度な空腹を避けるために、
最初に少量のごはんを提供する。

というのも、懐石料理の特徴の一つですね。

会席料理とは

対して会席料理は、「お酒を楽しむための宴席」
として発展してきました。

もともとは、洋式である「フルコース」に、
日本独特の作法や服装などをこだわった、

本膳料理

という、さらに格式がたかく、儀式的な料理がありました。

が、あまりに堅苦しかったので、次第に廃れてしまい、
江戸時代あたりから、お酒の席で客人をもてなすという
意味合いがつよい「懐石料理」が、主流となります。

もともと会席料理は、俳句を詠む人たちが、
句会を行った後に楽しむ料理、という事で、
料亭で行われることが多かったようです。

なので今でも、政治家や偉い人の食事が、
料亭の会席料理で行われることが多いんですね～。

冠婚葬祭で会席料理がでたりするのは、
今はほとんどない、本膳料理の文化に由来します。

たとえば、


など、本膳料理の文化は、今でも私たちの生活に、
面影をのこしているのです（＾＾

また、懐石料理との違いとして、会席料理は
「お酒」を楽しむ為の席であるため、

ご飯は一番最後

というルールがあるのも、特徴のうちの一つです。

確かに、飲み会とかでも、
シメにご飯やお茶漬けを食べたりしますもんね（＾＾

何気ない生活の中で見ても、さりげなく日本の伝統として、
語り伝えられているのです(^-^)h

まとめ

今回は、懐石料理と会席料理の違いについて紹介しました。

文化は歴史と共に変化して行くもので、
本膳料理が廃れて、会席料理と融合したように、

今では、懐石料理と、会席料理も、
結構ごっちゃに扱われていたりします。

ただ、今使われているこの2つの言葉は、
もともとの起源をたどると、江戸時代に派生した



という目的の元に発展してきました。

また、200年後の未来には、新しい言葉や、
作法が生まれているかもしれませんね（＾＾

今回のこの2つの違いを表にまとめておきましたので、
よろしければ参考にしてください。

	懐石料理	会席料理
ルーツ	茶の席	酒の席
場の状態	おごそか	わりとラフ
食事の量	少な目	多め
ごはん	最初に出る	最後に出る