アンチョビとオイルサーディンの違いは？作り方やアレンジレシピ、おすすめ商品も紹介！

アンチョビとオイルサーディン。

「アンチョビのピザ」とか、「オイルサーディンのパスタ」とかよく見かけますし、珍しくない食べ物ですよね。



でも、なんか、見た目にも似通っていて、

「材料も同じかしら？」

って感じで、違いって言われると、良く分からないですよね。

なので、今回のテーマは「アンチョビとオイルサーディンの違い」です！

この辺を見ていきましょう。

では早速、行ってみますよ！

アンチョビとオイルサーディンの味の違い

それでは早速、味の違いを見てみましょう！

と、その前に、アンチョビとオイルサーディンとは何か？というトコロを確認しておきましょう。

どちらもイワシの小魚を使った魚の保存食で、油漬けになっています。

それぞれを一言でまとめるとこうです。


分かるような、分からないような・・・？？

この辺は、次の「作り方の違い」の項目でハッキリするとして、まずは味の違いです。

一番の違いは塩味です。


アンチョビは、風味を感じる前にかなり塩辛く感じます。
そして、その塩辛さが落ち着いてから、アンチョビ独特の風味が来ます。

アンチョビは、言ってしまえば発酵食品なので風味にクセがあるんですよね。

アンチョビの原料のカタクチイワシが持っている消化酵素によって分解・発酵が進んでうま味が生まれるんです。

酒飲みには最高の逸品ですが、かなりしょっぱいので、そのまま食べるのは厳しいかもしれません。

私はチョビチョビ舐めながらお酒を飲むのが好きですが、かなり好みが分かれます。

一方でオイルサーディンはアンチョビと比べるとアッサリした風味で食べやすいです。

感覚としては丸ごとイワシのシーチキンみたいな感じです。

「今日のおかず、どうしよう？？」

みたいな時も、気軽に使えます。

気軽に使える簡単レシピは「それぞれを使ったアレンジレシピ」の所で紹介するとして、先に「作り方の違い」を見てみましょう！

作り方の違い

「鮮度のいい小魚がたくさん手に入った！保存食にしたい！」

なんて時にも最適です！
アンチョビは発酵食品なので、ちょっと難しいですが、モノは試しです！

ではでは、作り方を見ていきましょう。


冷蔵庫で2カ月熟成させた後、オリーブオイルに浸けていますね。

じゃぁ、次はオイルサーディンの作り方を見ていきましょう。


作り方の中でたびたび登場する、「熱湯消毒した瓶」ですが、煮沸消毒とも言います。

馴染みが無い方のために、やり方の動画を置いていきますね！



ジャムとかピクルスを作る時にも使う方法なので、知っておくと何かと便利です。

それでは、次はアンチョビやオイルサーディンを使ったアレンジレシピを紹介します！

アンチョビとオイルサーディンを使ったアレンジレシピ

作り方を見てきたところで、アレンジレシピを見ていきましょう！

個人的にはシーチキン感覚で使えると思っているのですが、シーチキンよりもハーブやニンニクとの相性がバツグンです！

この辺を意識しつつ、アレンジレシピをいくつか紹介します。

アンチョビを使ったパスタソース

やはり定番はパスタです！

簡単ですよ。


アンチョビの塩味があるので、味を付ける必要は無いですが、お好みで塩コショウで味を調えてもOKです！

あとはパスタと絡めればアンチョビパスタのできあがりです！



ガーリック風味のアンチョビも売っているので、それを使えばニンニクをオイルで炒める過程も不要なので、さらにカンタンですよ。

アンチョビポテト

お次はアンチョビポテトです。
こちらはビールのおつまみにピッタリです！


アンチョビの風味が苦手じゃなければ、「6.」の工程をフライパンの中でやってしまってOKです。

アンチョビの代わりにオイルサーディンを使って、しょうゆ少々で塩味を足すのもおいしいですよ！

これまた簡単！
台所でビール片手に作るのも良き良き…←

オイルサーディンのパスタ

これまた簡単、オイルサーディンのパスタレシピです。


超簡単ですよね。
お昼ご飯作るのダルい時とかにオススメですよ！

オススメ商品

最期に、オススメのアンチョビとオイルサーディンの市販品を紹介して終わります！

作るのは面倒ですが、缶詰や瓶詰で常備しておくと何かと便利ですからね！
是非、試しに買ってみてください。


楽天などには出品していないのですが、アンチョビのオススメで瀬戸内海産あんちょびもあります。

アンチョビは海外製品が多いですが、どうしても風味が強かったり、塩味が強かったりで日本人の舌に馴染みにくいことがあります。

食べなれていない場合は、国産のアンチョビから始めてみると、食べやすいと感じるかもしれません。

オイルサーディンも、国産のものがいくつかありますが、オススメは天の橋立オイルサーディンです！


国産のもので、もう一つオススメは、おいしい缶詰 日本近海育ちのオイルサーディンです。


国内で作っているものが、やはり我々日本人の舌には合うかなぁ～、と思っています。

なので、国内生産の物を紹介してみました！
是非、お試しください～♪

まとめ

今回はアンチョビとオイルサーディンの違いと、作り方、レシピを紹介しました。


アンチョビは手作りしようとすると、塩漬けにして2カ月待たないといけないので、結構勇気がいりますよね。

↓こんな見た目になってきますから…(笑)


オイルサーディンは油で調理するだけなので、かなりハードル低め！
自分好みの塩加減や風味付けを楽しめるので、是非チャレンジしてみてくださいね！

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*ﾟｰﾟ*)ﾉ