コンソメとブイヨンの違い！塩分が多いのは？

コンソメとブイヨンの違いってご存知ですか？


この間、ポトフを作ろうと思って、
いつものシンク下の引き出しを開けたんですよ。

すると、、、

「あっ！コンソメがないっ！！」

一番大事な「ダシ！」が切れてるじゃ
あ～りませんか。

うぉー、しょっくー。

と、思って、奥にスペアがないものかと、
ごそごそやってたら、奥からブイヨンが出てきました！

「おっ、これでイケるやん！」

と、ポトフは作れたんですが、
そこで、ふと疑問が・・・。

コンソメとブイヨンって何が違うの？？

両方「ダシ！」ですよね。

なんで、名前を変えてるんでしょう？

メーカー？
原材料？

何が違うのか、モーレツに気なってきました！

とっ、いうことでっ！

今回は、コンソメとブイヨンの違いについて、
紹介しちゃいますっ！

さっそくいってみましょう～

コンソメとブイヨンの違い

こういう違いを調べる時は、
語源を調べるのがいいんですヨ。

コンソメとブイヨンは～。

おおっ！おフランス語ですね！

ぼんそわ～


つまり、

ブイヨンがいわゆる「ダシ！」で、
コンソメは、それに手を加えたものですね（＾＾ゞ

ブイヨンは通常、牛肉・鶏肉・魚などを、煮込んだダシ。

コンソメは、ブイヨンをベースに、
脂肪の少ない肉や野菜を加えて煮立てます。

すると、アクが出るので、それを丁寧に、丁寧に、
アクを取り、漉したのがコンソメなのです。

味噌汁で言ったら、

カツオダシ → ブイヨン

カツオダシの料理味噌パック → コンソメ

って、感じでしょうか～。

ちょっと違うかな？(笑)

コンソメとブイヨンの作り方

コンソメとブイヨンの作り方についても、
ちょっと紹介しておきましょう（＾＾

普段は固形のものしか見ませんが、コンソメもブイヨンも
実は結構、手間暇かかるんですよぉ～！

興味のある人は、トライしてみては！？
大量にできるので、毎日スープになりそうですが（＾＾；

そんな、本格ブイヨンの作り方はコチラ！


うぉー！これは、やってられん！

これに、野菜をマシマシで追加して、脂肪分の少ない肉で
煮立てて、アクを漉したら、コンソメになります。

材料を入れて、アクと、脂分を取ればいいだけと思いきや、
透き通った琥珀色にするのは、結構大変な作業。

実際には、厳密な手順で行わなければならず、
実は、コンソメやブイヨンは、手の込んだ調味料だったんです！

さらに一言でブイヨン・コンソメといっても、
何をベースにするかで、変わってきます。

たとえば、チキンブイヨンの作り方はコチラ↓



うう～ん。手が込んでますね～（＾＾；

いつもは、袋を「ピッ」と破って、
沸いたお湯に「コロン」ですもんね（＾＾；

いやー、おフランスのシェフに、
もっと感謝しないとなー。

別にいつも使ってるコンソメは、
シェフが作ってるワケじゃないだろうけど(笑)

塩分はどれくらい？

と、まぁ、コンソメとブイヨンの違いについて、
今回いろいろ調べたわけです、が！

実際に目にするコンソメとブイヨンの違いと言えば、

あ○の素：コンソメ

マ○ー：ブイヨン

の違いって感じですよね（＾＾；

塩分の違いも調べたのですが、
どちらも同じくらいです。





結局、同じくらいの塩分量なので、ブイヨンを使う場合に、

追加する調味量の塩分に気を付けてっ

っていう程度でOK（＾＾

それよりも、醤油や、塩の追加しすぎに
注意した方がよさそうですね（＾＾；

まとめ

今回は、コンソメとブイヨンの
違いについて紹介しました。

結果、ブイヨンでもポトフは作れますね（＾＾

結局今回は、鶏がらスープの元を追加して、
クレイジーソルトで味を整えました♪

意外と知られていない、コンソメとブイヨンの違い。

本場、おフランスでは、コンソメの方が、
ブイヨンよりずっと手間がかかってたんですね～。

ガッテンガッテン！

今回調べた違いについては、
表にまとめておきますね（＾＾

	コンソメ	ブイヨン
用途	スープ	ダシ
違い	溶かしてそのまま飲める	調理しないと飲めない
塩分	5.3g中、食塩2.5g	4g中、食塩2.3g
メーカー	あ○の素	マ○ー