大豆と枝豆の違い！もやしはどっちからできる？栄養も違うの？

ビールのおつまみに最高の枝豆。
緑色で瑞々しく、ツヤツヤしていますよね。

対して、豆腐や納豆などいろいろ加工される運命の大豆。
あまり、生大豆を見る機会は少ないですが、薄茶でまんまるなイメージです。



では、この2つの違いは？・・・・というと。

大豆と枝豆は同じものです(どーん！)

あなた「えっ」

わたし「えっ」

・・・

じゃあなんで名前が2つあるんだ！とか、
緑豆もやしは枝豆から生えたもやしじゃないの？とか、
大豆と枝豆で栄養も違ってくるのん？とか、

同じだぜっ！っていわれても、
いろいろ疑問がわいてきますよね。

そこで今回は、大豆と枝豆の違いや、2つの栄養の違い、もやしのアレコレについてまとめました。

大豆と枝豆の違い

ズバリ！結論から言いますと、

枝豆が成長すると大豆になるのです！

枝豆というのは大豆のまだまだ未熟な状態のもの。
成長過程ではやめにちゃっちゃっと、刈り取った上で食用としているのです。



成長過程で刈り取ることなく成長を促し、
さらに育てて完熟させると、皆さんのよく知っている大豆になります。

枝豆は若い分、瑞々しいのが特徴で、
大豆になると、味が凝縮され風味にも変化が出てきます。

ちなみに、



になるので、大豆は色々な食べ物に変化する面白い食材といえますね～。

納豆や豆腐にもなりますしね（＾＾


さて、もともとのモノは一緒ということですが、栄養についてはどうなのでしょうか～。

大豆と枝豆は栄養も違うの？

大豆と枝豆は風味に変化が出るように栄養素にも違いがあります。

わかりやすく100gあたりの栄養素をいくつか比較してみましょう。

栄養成分	大豆	枝豆
タンパク質	35.3g	11.5g
炭水化物	28.8g	8.8g
ビタミンA	12mg	110mg
ビタミンC	0mg	30mg

ほほぅ。

やはり、というか、かなり違いがでてきましたねー！

タンパク質や炭水化物の量は、枝豆から大豆になり、凝縮された分倍以上の数値になりました！

が。

ビタミンAは大豆になった途端減少してしまい、ビタミンCの数値は0になってしまいました・・・。
大豆と枝豆はどちらが優れている、ということではなく、お互いに利点と弱点があるということですね。


枝豆の方が歯ごたえがあって私は好きですが、確かに、大豆の方がすりつぶしていろいろ加工し易そうですね～。

大豆と枝豆のもやしについて

さてさて、大豆と枝豆が同じものだと説明しましたが、実は「もやし」もその仲間となります（＾＾
もやしは完熟した大豆が発芽し、芽が出たもののことなので、立派な大豆の仲間だと言えるでしょう～。



の順番ですね（＾＾ゞ


ちなみにスーパーでよく見る「緑豆もやし」は大豆ではありません。
あれはまた、緑豆という豆から目が出たスプラウトなのです(^-^)h

まとめ

今回は、枝豆と大豆の違いについて紹介しました。



ということでした！

ただし、3つとも同じ仲間とはいえ、やはり収穫のタイミングが変われば、栄養素は異なります。

大豆にビタミンCは含まれていませんが、枝豆には多少含まれ、
さらに発芽することによって、もやしにはたっぷりのビタミンCが生まれます。


しかし、大豆(と呼んでいいのか？)って、いろんな種類があって複雑ですよね～。
以前まとめた、えんどう豆とグリーンピースの違いもややこしかったですが（＾＾；

＞＞　えんどう豆とグリーンピースの違い

買い物する時はスーパーで出来上がっているものを買うので、
収穫時期で名前がちがったりすると、どれがどだか、こんがらがっちゃいますよね(笑)

しかし、今回もまた一つ賢くなりました。
これがホントの豆知識☆

なんちて。

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです(*ﾟｰﾟ*)ﾉ