もつの部位はどこ？ホルモンとの違いは何？

もつ鍋は忘年会でチョイスしたくなる人気のメニューですよね。
気の合う仲間同士でワイワイ食べるとおいしさも格別です。

一方、ホルモンは焼肉の定番として確固たる地位を築きつつあります。



どちらも動物の内臓ですが、ちょっとだけニュアンスが違いますよね。

「ホルモンを焼く」

とは言いますが、

「もつを焼く」

とは言いません。

逆に、ホルモンを煮るとはあんまり言わないですし。

考えてみると、ちょっと疑問ですよね。（＾＾；

と、いうことで今回は、ちょっと違いが気になる内蔵のお話。

もつとホルモンの違いについてまとめました。

もつとホルモンの違い

もつは「臓物(ぞうもつ)」が由来の言葉で、動物の内臓全般を指します。

これに対してホルモンは、おもに牛の大腸に限定して使われます。


また、主としてもつは煮込み料理用、ホルモンは焼肉用という違いもあります。



ただ、ホルモン専門店でもほかの部位の肉を合わせて提供しているところが多く、広い意味ではもつもホルモンも似たような意味合いとして使われているようです。

もつは内臓全般のことなので、レバーやハツ、ハラミなどももつのグループに入ります。

ホルモンは関西弁？

ホルモンの語源は、ちょっとユニークです。

牛や豚の腸はもともと売り物にならないとされ、ほとんどが捨てられていました。

このことから関西では動物の腸を、

放るもん（捨てるもの）

と呼ぶようになり、これがやがてホルモンに変化したと言われています。
関東であまりホルモンという呼び方が浸透していないのも納得ですね。

ちなみに関西でいうホルモン焼きは、関東ではスタミナ焼きと呼ばれたりします。

めずらしい牛の部位

ホルモンやハラミなどは焼肉のメニューとしてよく知られていますが、牛の部位はほかにもたくさんあります。

めずらしいものをいくつか御紹介しましょう。

まとめ

今回はもつとホルモンの違いについて紹介しました。


焼肉屋さんに行ってメニューを見た時に、

「ミノ、レバー、ハチノス、ホルモン」

などと書いてあったら、「牛の大腸」を指していると思ってまず間違いないでしょう。
ただし、「ホルモン」については、内臓全般のことを指すこともあり、定義は曖昧です。

また、ホルモンは「放るもん（捨てるもの）」から変化した関西地方の方言とも考えられています。
ホルモン焼きが関東ではスタミナ焼きと呼ばれるのもその名残りかもしれませんね。

こりゃ、ちょっと調べてみないとわからないぞう。

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*ﾟｰﾟ*)ﾉ