タバスコの緑と赤の違い！どっちが辛いの？成分や塩分濃度など

ピリッとした辛みが美味しい、

タバスコ！



ひとえにタバスコといっても、
実は「緑」と「赤」の２種類があります。

ピザなどを注文すると、たまに緑のタバスコがついてきますよね。
ただ、一般的なタバスコのイメージは、赤の方が強いです。

ピザやパスタなどの油っこい洋風料理に、タバスコはよく合います。

でも、緑のタバスコは、あまり見かけない上に、
赤のタバスコとどのような違いがあるのか。

言われてみると、確かに疑問ですよね。
（＾＾；

と、いうことで！

今回は、そんな緑と赤のタバスコの違いについて、
詳しくチェックしていきましょう。

タバスコの緑と赤の違い

では、タバスコの緑と赤の違いについて見ていきましょう。

まず、タバスコの緑は、

ハラペーニョ

という青唐辛子を原材料に使用しています。

そして、タバスコの赤は、

タバスコペッパー

と呼ばれる赤唐辛子を原材料に使用しているのが特徴です。



タバスコの辛みでさっぱりするので、どちらも油っこい料理、
特に洋食に使用すると、相性が抜群です！

中でも、緑のタバスコは、赤のタバスコよりも辛みが控えめなので、
シーフードやサラダに使うのが良いと言われています。

一方、

辛みの強い赤のタバスコは、トマトやパスタとの相性が最高です。

チーズのように、ずっと食べていると重く感じてしまう料理。

こういった料理ににタバスコを使うと、途中で味に変化をつけることが出来るので、
最後まで美味しく食べることができます。

辛さの差について

次に、タバスコの緑と赤の辛さについて、チェックしてみましょう。

タバスコには、「スコヴィル」という辛さの基準単位があります。

そして、緑のタバスコは3000～5000スコヴィルなのに対し、
赤のタバスコは５万スコヴィルもあります！

赤いタバスコの方が、見た目的にも辛そうですが、実際も辛いようです。

そのため、辛みが苦手な人は、
緑と赤のタバスコがある時には、緑を使う方が安心です。




また、赤タバスコよりも辛いと言われている「デスソース」には、
ハバネロやブートジョロキアという赤唐辛子が使用されています。

なので、赤唐辛子を使ったソースは、
かなり辛いと思ったほうが良いのかもしれません。

特に高齢者などは、辛すぎるタバスコはむせてしまい呼吸困難になったり、
肝臓を悪くするケースもあります。

なので、食べる時には注意しましょう～。

成分や塩分濃度の違いは？

最後に、赤タバスコと緑タバスコの成分や
塩分濃度の違いをみてみましょう。

赤タバスコは、赤唐辛子を原材料に、
ウイスキーの樽で数年塩漬けにして、
酢と塩を一緒に配合します。



一方、

緑タバスコは、青唐辛子を原材料に、

食塩

酢

コーンスターチ

などを配合しているため、赤タバスコよりも強烈な辛みはないようです。

また、タバスコは塩が配合されているので、塩分も気になる所です。

・・・・・・・と、思いきや、

タバスコは100gあたり、1.6ｇ程度しか塩分がないので、
それほど注意をしなくても大丈夫そうです。

ただし、

タバスコは刺激が強いため、お腹が弱い人や、過剰摂取すると
下痢などの症状につながる可能性がありますので、
摂取量にはやはり気を付けたいところですね。

まとめ

緑のタバスコと赤のタバスコでは、原材料となる唐辛子の種類が違い、
赤のタバスコの方が辛みが強いようです。

辛みが強い赤いタバスコは、辛みで料理の油っぽさを解消するので、
チーズやお肉料理などに合います。

油っぽさを解消しているだけで、結局食べてるから、
「健康にはどうなの？」っていう気もしなくはないですが・・・。

また、食べ飽きてしまった時など、
途中で味を変えたい時に使用するのもおススメです。
（＾＾ゞ

タバスコは塩分もそれほど多くない調味料なので、
減塩中の人でも安心して使用できます。

一方、

タバスコの辛みは胃腸を刺激しますので、過剰摂取をすると
胃腸を悪くする可能性が出てきますので気を付けましょう。

また、緑のタバスコは、赤のタバスコよりも「酸味」が強いケースが多いので、
シーフードやサラダなどの料理に合うのも特徴です。

辛みがあまり得意ではなく、爽やかな酸味が欲しい人は、
緑のタバスコを使う方がおすすめです。

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*ﾟｰﾟ*)ﾉ